Μια παραδοσιακή κρεμόπιτα με βελούδινη κρέμα και τραγανή ζύμη που λιώνει στο στόμα. Είναι ιδανική για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή για να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ σας.
Υλικά
Για τη ζύμη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο κρύο
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. κορν φλάουρ
3 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλα μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού.
Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
Τυλίξτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προετοιμασία της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τους κρόκους.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και το βούτυρο.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή κρέμα.
Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Συναρμολόγηση
Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και στρώστε το σε βουτυρωμένη ταρτιέρα 26-28 εκ.
Τρυπήστε τη βάση με πιρούνι.
Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα.
Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και κόψτε λωρίδες.
Τοποθετήστε τις λωρίδες σε πλέγμα πάνω από την κρέμα.
Ψήσιμο
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά.
Η επιφάνεια πρέπει να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.
Συμβουλές
Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
Χρόνος Προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
45 λεπτά
Μερίδες
10-12 κομμάτια
Καλή απόλαυση!
0 comments:
Post a Comment